Hay 19 kata dentro de la práctica Shotokai, estos son:
Taikyoku Shodan
Taikyoku Nidan
Taikyoku Sandan
Heian Shodan
Heian Nidan
Heian Sandan
Heian Yondan
Heian Godan
Tekki Shodan
Tekki Nidan
Tekki Sandan
Bassai
Kanku
Hangetsu
Jutte
Empi
Gankaku
Jion
Ten No Kata (Omote y Ura)
El Maestro Shigeru Egami dice:
Si uno tiene el tiempo uno podría practicar otros Kata antiguos - pero hacerlo para alardear que ha "dominado" un gran número de kata sería inútil. Se dice que en los viejos tiempos un sólo kata era practicado por lo menos tres años seguidos. Piensa lo que significa eso."
"Un kata puede considerarse como una integración de técnicas defensivas y de ataque pero es mucho más que eso. Uno debiera de intentar comprender el espíritu del Maestro karateka que creó el kata pues tiene una vida propia y requiere a lo menos cinco o seis años para dominar."
Debido a los cambios introducidos en la técnica y el espíritu los kata a pesar de no haberse modificado demasiado en sus esquemas, han sido modificados considerablemente en la técnica y también en el ritmo y velocidad de ejecución.
Un kata Shotokai debiera desde la posición inicial en hachiji-dachi hasta la posición final en esa misma postura realizarse fluidamente. Como dice el maestro Egami; "debiera ser bello y rítmico y el ejecutante lleno de vitalidad, irradiando poder. Cuerpo y alma una entidad y el poder debiera estar concentrado. La respiración debe ser continua sin interrupción. en la práctica antigua había una pausa entre cada movimiento, ahora cada movimiento es continuo en forma rítmica sin pausa y es fluido y flexible." Cada movimiento y cada técnica defensiva o de ataque tiene su significado, de esta manera un practicante debiera tomar esto en consideración y practicar con esto en mente, determinando sus significados, cómo y cuando son efectivos.
El movimiento dentro de una kata debe tomar en consideración los tres pares de opuestos que estableció O-sensei Funakoshi:
La aplicación suave y fuerte de la fuerza
la expansión y contracción del cuerpo, y
los movimientos lentos y rápidos de cada técnica

SHOTOKAI KARATE BUDO

Shotokai es una organización fundada por el creador del Karate japonés moderno, el Maestro Gichin Funakoshi junto con los maestros Shigeru Egami y Genshin Hironishi ; ésto ocurrió formalmente en el año 1956 y el objetivo de ella debía ser, y sigue siendo, el difundir y preservar el verdadero espíritu y arte del Karate.

Shotokai significa literalmente "Asociación Shoto", "Shoto" era el pseudónimo del Maestro Funakoshi. El principio que anima a esta organización, es el de entregar una instrucción de la más alta calidad siguiendo, sin deformar, las enseñanzas originales de Gichin Funakoshi y su sucesor Shigeru Egami.

En Shotokai se cree firmemente que, aunque Karate es un excelente método de defensa personal y una actividad física de gran calidad, es fundamentalmente un camino de desarrollo mental y espiritual. Por ello, tanto principiantes, como aquellos que han entrenado durante muchos años, encontrarán en Shotokai una guía y orientación que hará énfasis en aquellos principios y convicciones anteriormente enumerados.

Shotokai es la única escuela en la que el Karate no es considerado un deporte de competición. El Karate es enseñado como un arte o via marcial, Budo, donde los esfuerzos se abocan a lograr una gran disciplina mental y física y una armonía espiritual a través de la práctica de las técnicas de Karate. Los movimientos de esta escuela siguen las leyes naturales, están llenas de vigor y energía pero aplicando siempre los principios de armonía y relajación, evitando así el uso de la fuerza bruta.

El objetivo de Shotokai no es luchar contra un enemigo y derrotarlo. Lo importante es derrotar a nuestros enemigos internos: nuestros propios errores, debilidades y limitaciones mentales. Es debido a esto que personas de ambos sexos y de todas las edades pueden practicarlo (y lo hacen), sentirse atraídas con la posibilidad real de entrenar el cuerpo y la mente, forjando un carácter equilibrado, preparándose así para todos los momentos de la vida.